食べ物＆解説　Ｐａｒｔ２　全１０問（１１〜２０）

　　　　　食　べ　物 　　　　　　　　　解　　　説
１１　おたふくまめ（阿多福豆） 空豆の一種で大粒です。塩ゆでや煮豆にされます。その実の形がお多福の面に似ていることから、その名がつきました。
１２　おみおつけ（御御御付・御味御付） おみおつけは、「御御御付・御味御付」と書きます。「オミ−オツケ」と分けることができ、「オミ」は「オホミ」で「大」「御」を意味する美化語です。「オツケ」は「御付」で「付けてあるもの」「添えてあるもの」の意味です。「オホミ」と「オ」、敬語が二つもついてるのですね。
１３　オムライス 英語の「omlet」と「rice」に由来しますが、日本で作られた言葉です。英語では、「rice omlet」と言います。　　　
１４　おやこどん（親子丼） 親子丼は、鶏肉を食べる習慣が広まった明治時代以降と言われています。１９０３年７月２６日付「大阪毎週新聞」に「親子丼」の文字があるそうです。
１５　おやつ（御八） 旧時刻で、八つ時（今の午前と午後の二時から四時までの時間で、だいたい午後三時頃）に食べることから「おやつ」と呼ばれるようになりました。
１６　かき（牡蠣） 動詞の「掻く」もしくは「欠く」からできたというのが定説になっています。『和訓栞』には、石から掻き落として取ることからと書かれています。「からを欠き砕いて取ることから」「その身を掻き出して食べることから」などの説もあります。
１７　かし（菓子） 中国語が語源で果物（くだもの）の意味が菓子です。「菓」は草かんむりで植物を表し、下に果実を置いた字です。「菓」はこの一字で果物を表すことになります。「子」は接尾語で意味がありません。
１８　かっぱまき（河童巻き） かっぱまきはきゅうりを芯に巻いた海苔巻きで、その歴史は新しく、第２次世界大戦の少し前に始まったと言われています。かっぱは想像上の動物で、キュウリが大好物と言われています。なぜ大好物なのかというと、キュウリが夏祭りの神へのお供え物で、かっぱの起源が水の神であったことの名残だということです。そうしたことから、キュウリの異称に「かっぱ」があります。
１９　カツレツ 福沢諭吉の『華英通信』（1860）に「cutlet 吉列」とあります。明治３０年代には日本人の食生活に顔を出し始めたようです。カツレツは、英語の「cutlet（薄い肉片・カツレツ）」に由来します。この「cutlet」はフランス語の「cotelette（小さなリブ＝肋骨つきの肉）」に由来し、これはラテン語の「costa（肋骨・脇）」にさかのぼります。
２０　かぼちゃ（南瓜） ポルトガル人が、寄港地のカンボジアから伝えたからと言われています。カボチャは別名「ナンキン」とも言われていますが、これは寄港地である中国の「南京」（ナンキン）からきています。


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